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शत्रु बोध
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समोसा दुनिया भर में एक पसंदीदा नाश्ता है, जो अपने कुरकुरे बाहरी भाग और स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। इन त्रिकोणीय पेस्ट्री की उत्पत्ति दक्षिण एशिया में हुई लेकिन इसने विश्व स्तर पर लोकप्रियता हासिल की है। घर पर समोसा बनाना न केवल एक स्वादिष्ट प्रयास है बल्कि एक मज़ेदार पाक अनुभव भी है। इस लेख में, हम आपकी अपनी रसोई में स्वादिष्ट समोसा बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया के बारे में आपका मार्गदर्शन करेंगे।
समोसा बनाने की सामग्री
समोसा आटा के लिए
1. 2 कप मैदा
2. 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
3. एक चुटकी नमक
4. पानी, आवश्यकतानुसार
समोसा में भरने के लिए
1. 2 बड़े आलू, उबले और मसले हुए
2. 1 कप मटर (ताजा या जमे हुए)
3. 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
4. लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
5. 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
6. 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)
7. 1 चम्मच जीरा
8. 1 चम्मच गरम मसाला
9. 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
10. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
11. स्वादानुसार नमक
12. तलने के लिए वनस्पति तेल
निर्देश:
1. आटा तैयार करें:
- एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना, सख्त आटा न बन जाए।
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें.
2. फिलिंग करें:
- मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें.
- जीरा डालें और तड़कने दें.
- कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
- इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें. एक और मिनट के लिए भूनें।
- मसले हुए आलू, मटर और सभी मसाले (गरम मसाला, पिसा धनिया, हल्दी पाउडर और नमक) डालकर मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
- भरावन को आंच से उतार लें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें.
3. समोसे इकट्ठा करें
- बचे हुए आटे को बराबर भागों में बांट लें और उनकी लोइयां बना लें.
- प्रत्येक गेंद को पतले अंडाकार या गोले (लगभग 6 इंच व्यास) में रोल करें।
- दो अर्धवृत्त बनाने के लिए वृत्त को आधा काटें।
- एक अर्धवृत्त को आधा मोड़कर, किनारे को थोड़े से पानी से सील करके शंकु का आकार बनाएं।
- कोन में तैयार आलू और मटर का मिश्रण भरें.
- त्रिकोणीय समोसा बनाने के लिए कोन के खुले किनारे को सील कर दें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सील हैं, किनारों को मजबूती से दबाएं।
4. समोसे तलें
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- तैयार समोसे को सावधानी से गरम तेल में एक-एक करके डालें।
- इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, पकने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें.
- समोसे को तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
5. परोसें और आनंद लें:
- आपके घर का बना समोसा आनंद लेने के लिए तैयार है! इन्हें पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या अपने पसंदीदा डिप के साथ गरमागरम परोसें।
घर पर समोसा बनाना एक पुरस्कृत पाक साहसिक कार्य है जो आपको कुरकुरी पेस्ट्री और स्वादिष्ट भराई के अनूठे संयोजन का स्वाद लेने की अनुमति देता है। इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के साथ, आप अपनी रसोई में ये स्वादिष्ट त्रिकोणीय व्यंजन बना सकते हैं, अपने परिवार और दोस्तों को अपने पाक कौशल से प्रभावित कर सकते हैं। तो, अपनी आस्तीन ऊपर उठाएं, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, और समोसा पूर्णता की यात्रा पर निकल पड़ें। हैप्पी कुकिंग!
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