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शत्रु बोध
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शाही पनीर, भारत के हृदय स्थल का एक शाही व्यंजन है, जो पाक कला की उत्कृष्ट कृति है जो मुगलई व्यंजनों की समृद्धि और भव्यता का प्रतीक है। "शाही" शब्द का अनुवाद "शाही" है और वास्तव में, यह मलाईदार, सुगंधित पनीर व्यंजन अपने नाम के अनुरूप है। चाहे आप किसी विशेष अवसर की मेजबानी कर रहे हों या बस विलासिता का स्वाद लेना चाह रहे हों, शाही पनीर आपके मेनू में शामिल करने के लिए एकदम सही है। इस लेख में, हम आपको इस शाही आनंद को तैयार करने के रहस्यों की खोज के लिए एक पाक यात्रा पर ले जाएंगे।
शाही पनीर डिश को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी
पनीर के लिए:
1. 250 ग्राम पनीर
2. 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
3. 1 कप बारीक कटा प्याज
4. 1/2 कप काजू
5. 1/4 कप खरबूजे के बीज
6. 1/4 कप ताजी क्रीम
7. 1/2 कप दही
8. 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
9. 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
10. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
11. 1 चम्मच गरम मसाला
12. स्वादानुसार नमक
शाही ग्रेवी के लिए:
1. 2 बड़े चम्मच घी
2. 1 दालचीनी की छड़ी
3. 3-4 हरी इलायची की फली
4. 3-4 लौंग
5. 1 तेज पत्ता
6. 1 कप टमाटर प्यूरी
7. 1/2 कप ताजी क्रीम
8. 1 चम्मच चीनी
9. स्वादानुसार नमक
निर्देश:
1. पनीर तैयार करना पनीर को छोटे आकार के क्यूब्स में काटकर शुरू करें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। काजू और खरबूजे के बीज डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे। इस मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसे ताजी क्रीम के साथ मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें।
2. पनीर मैरिनेड एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इस मिश्रण में पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
3. पनीर को तलना:** एक पैन में घी गर्म करें और मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इन्हें पैन से निकाल कर एक तरफ रख दें.
4. शाही ग्रेवी उसी पैन में 2 बड़े चम्मच घी डालें और दालचीनी, इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालें। इन्हें तब तक भूनिए जब तक इनमें से खुशबू न आने लगे। - टमाटर की प्यूरी डालें और मिश्रण से घी अलग होने तक पकाएं.
5. मलाईदार फिनिश ताजी क्रीम, चीनी और नमक मिलाएं। ग्रेवी को गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक उबलने दें।
6. इसे एक साथ लाना तले हुए पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाए।
7. परोसना: शाही पनीर को पारंपरिक रूप से कटे हुए मेवे, सूखे गुलाब की पंखुड़ियों और थोड़ी सी ताजी क्रीम से सजाया जाता है। इसे नान, रोटी या उबले चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।
निष्कर्ष:
शाही पनीर सिर्फ एक व्यंजन से कहीं अधिक है; यह स्वादों की एक सिम्फनी है जो आपकी स्वाद कलिकाओं को रॉयल्टी के बीते युग में ले जाती है। अपनी मलाईदार बनावट, सुगंधित मसालों और कोमल पनीर के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह व्यंजन विशेष अवसरों और उत्सव समारोहों में पसंदीदा बना हुआ है। तो, अपनी सामग्री इकट्ठा करें और राजाओं और रानियों के लिए उपयुक्त पाक यात्रा पर निकलें - शाही पनीर के उत्तम स्वाद का आनंद लें।
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